• Pasticceria Fede a Modica, tradizione e genuinità

    Pasticceria Fede a Modica, tradizione e genuinità

    La pasticceria Fede a Modica è una realtà artigianale, specializzata nella preparazione dei dolci e delle leccornie tipiche della tradizione siciliana. 


    È parte di quel piccolo microcosmo di pasticcerie e di laboratori che si fanno custodi e prosecutori di una tradizione dolciaria molto antica, e che è ancora oggi fra le più apprezzate a livello nazionale e internazionale. 


    Tradizione e tipicità sono due valori cardine nell’operato dei mastri dolciari che ogni giorno, all’interno del laboratorio della pasticceria Fede a Modica, sono impegnati nella preparazione di dolci, paste fresche e secche, torte di ogni tipologia e di varietà di cioccolato sfiziose e originali. Una tradizione che si rinnova nella conservazione delle ricette e delle metodologie da sempre utilizzate, e frutto di un’eredità artigianale che affonda le sue radici nella storia dell’Isola. Una tipicità che, invece, si incentra sulla selezione di proposte che rinnovano quei dolci e quei nomi divenuti portabandiera di bontà e genuinità in tutto il mondo: cannoli, frutta martorana, gli impanatigghi, e l’intramontabile cioccolato di Modica.

  • Le tipicità

    Tradizione e tipicità si coniugano con la ricerca di integrazioni sfiziose e originali, capaci al contempo di esaltare il valore caratteristico della produzione dolciaria e di arricchirlo di note aromatiche e accostamenti innovativi. Nascono così le diverse varietà di cioccolato proposte nella pasticceria, in cui alla ricetta originale si aggiungono pistacchi, spezie e frutta candita. 


    Una sperimentazione che viene fatta anche con le paste, sia fresche che secche, e che porta alla creazione di dolci a base di pasta di mandorle, aranciata e cedrata, fresche e saporite.


    Comune siciliano di circa 55 000 abitanti, Modica è ubicata sulla costa meridionale della Sicilia, nel territorio della provincia di Ragusa.
    Il suo patrimonio storico conta decine di luoghi di interesse, ed un centro cittadino tutelato dall’Unesco, in una specificità culturale che si arricchisce anche sotto il profilo gastronomico grazie ad una tradizione dolciaria fra le più complete e popolari dello Stivale.
    Prodotto di punta ne è il tipico cioccolato modicano, ottenuto mediante una particolare lavorazione a freddo in cui la polvere di cacao viene unita a fuoco lento con zucchero semolato di canna, spezie e frutta candita. Il risultato è un cioccolato dal sapore rotondo ed intenso, grazie all’elevata presenza del burro di cacao e a una percentuale molto alta di materia prima, rigorosamente non inferiore al 65%. Nella Pasticceria Fede a Modica è proposto con sfiziose varianti a base di pistacchio, cocco, cannella e peperoncino.
    Un’altra prelibatezza tradizionale sono gli impanatigghi, dolci biscottini ripieni di frutta secca, cioccolato e aromi, immediatamente riconoscibili per la loro forma a mezzaluna.


    E altri grandi classici della tradizione sicula, come la pasta di mandorle, gli intramontabili cannoli e la frutta martorana, vengono ogni giorno proposti nella Pasticceria Fede a Modica, preparati dai mastri artigiani nel rispetto delle ricette tradizionali e delle modalità tipiche tramandate di generazione in generazione.